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张英茶油鸭

投稿用户:、 2024-02-01 08:42:04 浏览:8206
张英茶油鸭是一道以茶油和鸭肉为主要材料的传统湖南菜。它将茶油炸至高温后,将鸭子放入炸至外焦里嫩,香味四溢。这道菜的特点是外酥内嫩,口感丰富,味道香浓。制作张英茶油鸭的步骤如下:将新鲜的鸭子宰杀净备用。在锅中加入适量的茶油,将茶油加热至160-180℃。

张英茶油鸭是一道以茶油和鸭肉为主要材料的传统湖南菜。它将茶油炸至高温后,将鸭子放入炸至外焦里嫩,香味四溢。这道菜的特点是外酥内嫩,口感丰富,味道香浓。

张英茶油鸭

制作张英茶油鸭的步骤如下:

  1. 将新鲜的鸭子宰杀净备用。

  2. 在锅中加入适量的茶油,将茶油加热至160-180℃。

  3. 将鸭子放入热油中炸制,炸至鸭子表面金黄酥脆。

  4. 取出鸭子,将多余的油分去除,留适量的油在锅中。

  5. 加入姜、葱、八角、干辣椒等调料炒香。

  6. 将炸好的鸭子放入锅中,翻炒均匀。

  7. 加入适量的盐、料酒、糖、酱油等调味料,翻炒均匀。

  8. 加入适量的清水,盖上锅盖,用小火炖煮30分钟。

  9. 翻炒均匀后,再次盖上锅盖,用小火焖煮15分钟。

  10. 最后,撒上葱花、香菜等装饰即可。

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